Un vino con el alma de los orígenes de Rueda
El 2018 comenzó con elevadas precipitaciones primaverales y muy bajas temperaturas. El verano fue seco y muy cálido lo que favoreció un estado sanitario excelente de las uvas y una correcta maduración fenólica que nos dió un fruto muy equilibrado en cuerpo y aroma.
En su elaboración destacamos su proceso 100% artesanal, en el que no se miden ni anotan los tiempos ni temperaturas. Solo se contemplan las sensaciones que deja cada barrica al ser catada con el paso del tiempo. No se filtra, ni se clarifica, se deja al vino descansar en botella, sin interrupciones, sin prisas para que vaya adquiriendo una transformación lenta y respetuosa.
San Cobate Verdejo, es un vino amarillo dorado por el contacto con las lías, con notas salinas, marinas y reductivas, por los suelos pedregosos de los que procede. En boca es untuoso, con una persistencia que es acentuado por la acidez ofrenciendo un posgusto largo y cítrico.
2022, Medalla de Plata, Premios Decanter
